O Projeto “Cereja no topo da Cavaca”, concebido por duas alunas do Instituto Politécnico de Viseu, venceu o Prémio Delta «Equipa Empreendedora», no âmbito do 10.º concurso nacional Polieempreende, uma iniciativa que visa, através de um concurso de ideias e de planos de negócios, avaliar e premiar projetos desenvolvidos e apresentados por alunos, diplomados ou docentes de instituições de ensino superior politécnico, ou outras pessoas, desde que integrem equipas constituídas por estudantes e/ou diplomados.
A ideia de negócio premiada tem como objetivo “valorizar e inovar as Cavacas de Resende através da incorporação da Cereja de Resende, consolidando o valor gastronómico do concelho através de um forte compromisso com o desenvolvimento e formação dos recursos humanos locais.
Foram já desenvolvidas 14 novas criações (Cherry Creations) que integram a cereja não só na cobertura das cavacas (com caviar de cereja, e cereja no topo, por exemplo), mas também na massa, e outros produtos, como gelado, compota e licor de cereja de Resende, e ainda gelado de cavaca. Este projeto tem ainda uma vertente turística, através da criação de uma exposição relativa às Cavacas de Resende, que permitirá a participação dos visitantes no processo de fabrico, e tem a autoria de Daniela Dias e Sandra Cunha, alunas finalistas do curso de licenciatura em Turismo da Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Viseu (ESTGV).
A fase nacional do concurso Poliempreende decorreu nos dias 19 e 20 de setembro no Instituto Politécnico da Guarda (IPG), instituição que assegurou a coordenação nacional da 10ª edição do Poliempreende, concurso que compreende um universo de mais de 100.000 alunos e 7.000 docentes.